营运督导工作

督导——顾名思义督导就是监督和指导，针对市场中门店食品部进行的监督和辅导的行为。对门店的经营状况进行检核与评估，透过卖场运作的角度，寻找和发现问题，拟定适当的改善方案，并在与采购、门店经理充分沟通协调的基础上进行指导作业，协助其业务的正常运作，以达成更佳业绩。

一、工作要点

1、门店经营观念是否正确、营运规范是否正确执行、门店的真正需求

2、整理：作业流程、表单

3、现状分析：门店营运状态的分析、经营业绩的分析、人力资源现状、内部管理状况4、问题点：罗列问题点，圈选重点，排定轻重急缓，制定解决对策。

5、 改善点：检讨和评估——业绩、人员、管理

6、 培训人才

二、工作重点

1、检核与评估(每日\每周)

2、提交工作报告(重点工作和问题)

3、店巡

A、工作步骤：计划、准备、实施、跟进及检讨、考核和总结、改善再检查。

B、工作计划的排定说明：制定辅导的对象；确认店巡的日期及工作进度。

C、营运分析

年度、月度、周经营业绩

库存分析

负库存分析

盘点分析

商品配置

人员配置情况\人员的基本素质水平

营运存在的问题

D、工作实施

1）沟通：工作方式与时间的说明，针对店内提出的问题并与店员探讨，

食品经理汇报：营运及作业、需要及工作计划、人员应用及管理原则、竞争环境及商品销售情况；

采购的每日沟通：营运意见、DM、畅缺货、指标跟进。

2）营运规范检查重点

A、作业规范方面：

员工的服务态度如何？是否亲切热忱？销售技巧是否到位？

员工的仪容仪表是否符合规定？

员工言谈举止如何？

员工的商品陈列技巧如何？

员工的是否能相互支援，速度如何？团队精神如何?

员工是否能面带微笑、神情自然、愉快的为顾客提供服务？

员工是否能熟练运用基本接待用语，语气、声调、态度如何？

员工对商品知识的了解与应用的情况如何？（特色、价值、养护、搭配）

员工对工作流程的熟练程度如何？

员工对卖场货品的熟悉程度如何？（畅销品及安全存量、滞销品、特卖品）

员工对库存货品的熟悉程度如何？（库存号码、位置）

营业高峰时店面人员是否充足？

货架的摆设与商品的陈列是否有利顾客的通行和视线

地面是否清洁完好？有无乱堆乱放？

店内POP的布置是否达到对顾客的诱导性？

各品类商品是否做好系列的相关陈列？

商品的陈列能否配合卖场的形态，以方便顾客的选购和拿放？

卖场的灯光照明效果如何？背景音乐效果如何？

卖场内的POP展示在整体气氛的塑造上效果如何？

商品的展示陈列效果是否激发顾客的购买欲？

卖场内的商品区隔及标识是否清晰明确？

B、仓库作业（含架顶层）：

商品库存整理度的情况如何？（按序整理上架、库房清洁）

不良品处理情况如何？

库房空间的利用是否合理，是否按规范操作？

C、每日DM、畅、滞销商品讯息的提供与配合如何？

对商品结构比率的了解？

卖场商品的配置是否合理？

每周商圈内消费形态及竞争力的情况如何？竞争对手的销售如何？竞争店的情形如何？对店的营运影响评估？

每日门店缺断货与采购沟通?

3）工作整理要点

当日工作整理：就当日工作做简略报告，针对问题点提出并与经营者沟通，研拟可行的改善办法。

店巡结束后的工作整理：延续当日工作整理，草拟问题点与改善办法，制订整体报告，寻求对改善行动的配合。



跟进和改善：门店问题，与采购沟通，研拟改善措

针对首次改善点进行评估，并进行改善前后的绩效比较。